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O Fermentis SafAle S-04 é uma das leveduras Ale mais utilizadas por cervejeiros caseiros e profissionais em todo o mundo. Desenvolvida pela Fermentis (Lesaffre), proporciona fermentação rápida, excelente sedimentação e perfil sensorial clássico das tradicionais Ales Inglesas.
Sua alta floculação favorece a clarificação natural da cerveja, formando sedimentos compactos ao final da fermentação e reduzindo o tempo necessário para maturação.
O SafAle S-04 produz um perfil levemente frutado, equilibrado e limpo, preservando os aromas do malte e proporcionando excelente drinkability.
É uma excelente escolha para receitas tradicionais inglesas, além de diversos estilos americanos e cervejas escuras.
✔ Fermentação vigorosa
✔ Excelente retenção de espuma
✔ Redução do tempo de maturação
✔ Alta estabilidade
✔ Produz cervejas limpas
✔ Grande repetibilidade entre brassagens
✔ Muito utilizada por cervejarias profissionais
| Característica | Valor |
|---|---|
| Marca | Fermentis |
| Fabricante | Lesaffre |
| Cepa | SafAle S-04 |
| Tipo | Levedura Ale |
| Apresentação | Sachê 11,5 g |
| Temperatura ideal | 15–20 °C |
| Faixa operacional | 12–25 °C |
| Floculação | Alta |
| Atenuação | 73–80% |
| Dosagem | 50–80 g/hL |
| Álcool suportado | Até 11% ABV |
| Perfil | Frutado e equilibrado |
| Armazenamento | Local fresco e seco |
Ideal para produção de:
Sim. É uma das leveduras mais fáceis de utilizar e apresenta excelente desempenho.
Entre 15 °C e 20 °C, podendo trabalhar aproximadamente entre 12 °C e 25 °C.
Sim. Uma das maiores características do S-04 é sua alta capacidade de sedimentação.
Não. Para brassagens convencionais de 20 a 30 litros, pode ser inoculado diretamente conforme as recomendações do fabricante.
Especialmente em English Bitter, ESB, Porter, Stout, Brown Ale, Pale Ale, Irish Red Ale e Scottish Ale.
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