Fermento Fermentis SafAle S-04 500g

O Fermentis SafAle S-04 500g é uma levedura seca ativa selecionada para produção de cervejas Ale de estilos ingleses e americanos, reconhecida por sua fermentação rápida, excelente floculação e perfil sensorial equilibrado.

Durante a fermentação, a S-04 desenvolve notas frutadas e florais equilibradas, contribuindo para cervejas de caráter agradável sem esconder completamente a expressão dos maltes e lúpulos.

Seu elevado poder de floculação favorece uma sedimentação eficiente da levedura e a obtenção de cervejas com maior limpidez. A Fermentis também destaca sua utilização em cervejas bastante lupuladas, cervejas condicionadas em barril e fermentações realizadas em tanques cilindro-cônicos.

Características Principais

• Levedura seca ativa
• Saccharomyces cerevisiae
• Indicada para fermentação Ale
• Perfil de fermentação rápido
• Notas frutadas equilibradas
• Notas florais sutis
• Alta capacidade de floculação
• Favorece maior limpidez da cerveja
• Indicada para Ales inglesas e americanas
• Adequada para cervejas lupuladas
• Pode ser utilizada por inoculação direta
• Produto E2U™ – Easy to Use
• Embalagem profissional de 500 g

Perfil de Fermentação

A S-04 é particularmente interessante quando se deseja combinar fermentação rápida, boa sedimentação e caráter inglês.

Seu perfil sensorial apresenta notas frutadas e florais, enquanto sua forte floculação contribui para a formação de cervejas mais límpidas.

Temperatura recomendada: 18 a 26 °C
Dosagem: 50 a 80 g/hL
Floculação: Alta
Perfil: Frutado e floral equilibrado
Fermentação: Ale / alta fermentação

Estilos Indicados

A S-04 pode ser empregada em uma ampla variedade de cervejas inglesas e americanas, especialmente:

English Pale Ale
English IPA
American IPA
Extra Special Bitter – ESB
Best Bitter
Ordinary Bitter
English Brown Ale
Porter
Stout
Oatmeal Stout
Sweet Stout
American Pale Ale
American Amber Ale

A Fermentis também inclui a S-04 entre suas opções de levedura seca para American IPA, destacando sua alta floculação, atenuação média e notas frutadas.

Dosagem Recomendada

A recomendação oficial da Fermentis é:

50 a 80 g/hL

ou aproximadamente:

0,5 a 0,8 g por litro

na faixa ideal de fermentação de 18 a 26 °C.

Dessa forma, uma embalagem de 500 g possui rendimento teórico aproximado de:

625 litros utilizando 0,8 g/L

até

1.000 litros utilizando 0,5 g/L.

O dimensionamento final deve considerar densidade do mosto, temperatura, teor alcoólico pretendido e condições do processo.

Como Usar

Inoculação direta

A Fermentis permite adicionar a S-04 diretamente ao fermentador. A levedura deve ser distribuída progressivamente sobre a superfície do mosto para evitar a formação de grumos.

Reidratação

Também é possível realizar reidratação prévia.

A fabricante orienta utilizar no mínimo 10 vezes o peso da levedura em água estéril ou mosto previamente fervido e lupulado, entre 25 e 29 °C.

Deixe descansar entre 15 e 30 minutos, misture suavemente e inocule no fermentador.

Ficha Técnica

Dados conforme documentação atual da Fermentis.

Conteúdo da Embalagem

01 Fermento Fermentis SafAle S-04 – 500 g

Perguntas Frequentes

A S-04 é indicada para cervejas inglesas?
Sim. Essa é uma das principais aplicações da cepa. A Fermentis a descreve especificamente como uma levedura ideal para Ales inglesas e americanas.

A S-04 pode ser utilizada em IPA?
Sim. A Fermentis inclui a S-04 entre suas opções para American IPA e também informa que a cepa funciona bem em cervejas bastante lupuladas.

Qual é a temperatura recomendada?
A faixa indicada atualmente pela fabricante é 18 a 26 °C.

Qual é a dosagem?
A recomendação oficial é de 50 a 80 g/hL, equivalente aproximadamente a 0,5–0,8 g/L.

Precisa reidratar?
Não obrigatoriamente. A Fermentis permite inoculação direta e também fornece procedimento para reidratação prévia.

A S-04 possui boa floculação?
Sim. A alta capacidade de floculação é uma das principais características da cepa e ajuda na obtenção de cervejas mais límpidas.