Kit Receita Dry Stout – 10 Litros

O Kit Receita Dry Stout – 10 Litros foi desenvolvido para quem deseja produzir em casa uma cerveja artesanal escura, seca, tostada e equilibrada, seguindo as características tradicionais do estilo Dry Stout.

A combinação de maltes claros e escuros proporciona uma cerveja de coloração praticamente preta, com notas que remetem a café, grãos torrados e malte tostado. O lúpulo East Kent Goldings equilibra a intensidade dos maltes, enquanto a levedura Fermentis SafAle S-04 completa o perfil de fermentação Ale.

Características principais

A proposta é uma cerveja de teor alcoólico relativamente baixo, porém com bastante personalidade, amargor perceptível e final seco.

Perfil da Dry Stout

A Dry Stout é conhecida por sua aparência muito escura e pelo caráter tostado característico.

No aroma e no sabor, os maltes especiais podem proporcionar sensações que lembram café, torrefação e grãos tostados. O amargor complementa esse caráter e ajuda a construir o tradicional final seco do estilo.

A espuma tende a variar entre branca e bege, criando um belo contraste com a cerveja escura. O corpo é médio e a carbonatação moderada.

Ingredientes do Kit – 10 Litros

Maltes – 2,35 kg

2,00 kg – Malte Pilsen Agrária
Representa 85,1% da composição e constitui a principal base fermentável da receita.

200 g – Carafa III Weyermann
Representa 8,5% da composição e contribui intensamente para a coloração escura e o perfil tostado.

150 g – Carafa I Weyermann
Representa 6,4% da composição, complementando a cor e a complexidade dos maltes escuros.

Total de maltes: 2,35 kg.

Lúpulo East Kent Goldings – 50 g

A receita utiliza 50 g de East Kent Goldings, divididos em duas adições:

20 g – 60 minutos
Responsáveis por aproximadamente 23,7 IBU.

30 g – 5 minutos
Responsáveis por aproximadamente 11,7 IBU.

Essa combinação resulta em aproximadamente 35,4 IBU, proporcionando o equilíbrio necessário para a intensidade dos maltes tostados.

Levedura Fermentis SafAle S-04

A receita utiliza:

1 pacote de Fermentis SafAle S-04

A S-04 é uma levedura Ale muito utilizada em cervejas de inspiração inglesa e combina muito bem com receitas nas quais o caráter maltado possui papel importante.

Nesta Dry Stout, ela complementa a combinação dos maltes escuros e do East Kent Goldings, contribuindo para o perfil equilibrado da receita.

Composição do Kit

Maltes

• 2,00 kg Malte Pilsen Agrária
• 200 g Carafa III Weyermann
• 150 g Carafa I Weyermann
• Total: 2,35 kg

Lúpulo

• 20 g East Kent Goldings – 60 minutos
• 30 g East Kent Goldings – 5 minutos
• Total: 50 g

Levedura

• 1 pacote Fermentis SafAle S-04

O que esperar no copo

Visual: cerveja muito escura, próxima do preto, com espuma clara variando entre branca e bege.

Aroma: predominância de características maltadas e tostadas, podendo lembrar café e grãos torrados.

Sabor: tostado marcante acompanhado por amargor perceptível e equilibrado.

Corpo: médio.

Carbonatação: moderada.

Final: caracteristicamente seco, aumentando a drinkability apesar da intensidade visual da cerveja.

ABV estimado: 4,4%.

Amargor: 35,4 IBU.

Cor: 37,2 SRM.

Uma cerveja escura sem ser pesada

Um dos pontos interessantes da Dry Stout é justamente o contraste entre aparência e sensação ao beber.

Apesar da coloração bastante escura e das características intensas de torrefação, a receita apresenta apenas 4,4% de álcool, com perfil seco e corpo médio. Isso permite produzir uma cerveja cheia de personalidade sem necessariamente resultar em uma bebida pesada.

Equilíbrio entre tostado e amargor

A relação BU/SG de 0,737 demonstra a presença significativa do amargor na construção da receita.

Os 35,4 IBU provenientes do East Kent Goldings trabalham junto aos maltes Carafa para criar uma cerveja na qual amargor e torrefação aparecem de forma marcante, enquanto o final seco ajuda a manter o conjunto agradável e convidativo.

Harmonização

O caráter tostado da Dry Stout combina especialmente bem com alimentos de sabores mais intensos.

Experimente com carnes assadas, churrasco, hambúrguer artesanal, carnes defumadas, queijos maturados, pratos com cogumelos e preparações grelhadas.

O caráter que lembra café e torrefação também permite explorar harmonizações com algumas sobremesas, especialmente aquelas à base de chocolate amargo.

Para quem é indicada?

Esta receita é uma ótima escolha para quem aprecia cervejas escuras, mas procura algo diferente de cervejas extremamente alcoólicas ou excessivamente doces.

É especialmente interessante para quem gosta de Stout, sabores tostados, café, maltes escuros, final seco e amargor presente.

Também é uma excelente receita para ampliar a variedade de estilos produzidos em casa.

Rendimento

O kit foi dimensionado para produzir aproximadamente 10 litros de cerveja artesanal pronta.

O volume efetivamente obtido pode variar de acordo com a eficiência do equipamento, moagem, absorção de água pelos grãos, intensidade da fervura e perdas durante fermentação e transferências.

Informações importantes

Para obter o melhor resultado, siga as temperaturas, tempos de mostura, adições de lúpulo, fermentação, maturação e envase especificados na receita.

Mantenha todos os equipamentos que entrarem em contato com o mosto após a fervura devidamente limpos e sanitizados.

Equipamentos como panelas, fermentador, airlock, chiller, densímetro, garrafas, tampinhas, arrolhador e produtos de limpeza e sanitização não acompanham o kit, salvo quando expressamente indicado no anúncio.