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O Kit Receita Dry Stout – 20 Litros foi desenvolvido para quem deseja produzir uma cerveja artesanal escura, marcante e ao mesmo tempo fácil de beber. Inspirada nas tradicionais Irish Stouts, apresenta intenso caráter tostado, notas que remetem a café e maltes torrados, amargor perceptível e um final caracteristicamente seco.
Apesar da aparência robusta e da coloração praticamente preta, a proposta não é uma cerveja excessivamente alcoólica ou pesada. Com 4,4% ABV, corpo médio e carbonatação moderada, oferece excelente equilíbrio entre os sabores dos maltes escuros e o amargor do lúpulo.
| Característica | Informação |
|---|---|
| Estilo BJCP | Dry Stout |
| Volume final | 20 litros |
| ABV estimado | 4,4% |
| Amargor | 29,3 IBU |
| Cor | 38,3 SRM |
| Relação BU/SG | 0,609 |
| Eficiência considerada | 65% |
A elevada intensidade de cor vem principalmente da utilização dos maltes Carafa I e Carafa III, enquanto os 29,3 IBU ajudam a construir o equilíbrio esperado para uma Stout seca e tostada.
4,00 kg – Malte Pilsen Agrária – 85,1%
Forma a principal base fermentável da receita, oferecendo estrutura para que os maltes escuros apareçam com equilíbrio.
400 g – Carafa III Weyermann – 8,5%
Malte intensamente escuro que contribui de maneira decisiva para a coloração e para o caráter torrado da cerveja.
300 g – Carafa I Weyermann – 6,4%
Complementa a composição dos maltes escuros, reforçando tonalidade e complexidade tostada.
Total de maltes: 4,70 kg.
A receita utiliza 50 g de East Kent Goldings (EKG), distribuídos em duas adições durante a fervura:
35 g – 60 minutos
Responsáveis por aproximadamente 26,5 IBU, formando a principal carga de amargor.
15 g – faltando 2 minutos
Contribuem com aproximadamente 2,8 IBU e complementam o perfil final da cerveja.
Amargor total estimado: 29,3 IBU.
A receita utiliza:
1 pacote de Fermentis SafAle S-04
Essa levedura Ale completa a composição do kit e é responsável pela fermentação da receita.
A Dry Stout apresenta uma combinação muito característica de maltes escuros, tostados e amargor.
Aparência: coloração muito escura, chegando ao preto, normalmente acompanhada por espuma branca a bege.
Aroma: predominância do caráter dos maltes tostados, podendo lembrar café.
Sabor: tostado evidente e equilibrado pelo amargor do lúpulo.
Amargor: perceptível, com aproximadamente 29,3 IBU.
Corpo: médio.
Carbonatação: moderada.
Final: seco, uma das características mais importantes do estilo.
Teor alcoólico: aproximadamente 4,4% ABV.
Os ingredientes são dimensionados para a produção de aproximadamente 20 litros de cerveja artesanal Dry Stout.
A combinação de Pilsen, Carafa I e Carafa III cria uma base intensamente escura e tostada, enquanto o East Kent Goldings fornece o amargor necessário para equilibrar o conjunto.
O resultado esperado é uma cerveja preta, tostada, com lembranças de café, corpo médio, carbonatação moderada e final seco, mantendo um teor alcoólico relativamente leve de 4,4% ABV.
É uma excelente receita para quem deseja conhecer um dos perfis mais tradicionais entre as cervejas escuras, produzindo em casa uma Stout de personalidade sem necessariamente resultar em uma cerveja pesada.
Os valores de volume final, ABV, IBU, cor e eficiência são estimados. O resultado pode variar conforme moagem dos maltes, equipamento utilizado, eficiência da brassagem, perfil da água, taxa de evaporação e controle da fermentação.
Equipamentos necessários para brassagem, fermentação, maturação e envase não acompanham o kit.
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