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O Château Black é um malte torrado belga produzido pela Castle Malting, desenvolvido para proporcionar coloração extremamente escura e intenso caráter torrado às cervejas.
É o malte de cevada mais escuro da linha Castle Malting, chegando a 1200–1500 EBC e sendo torrado a temperaturas de até 235 °C.
Sua utilização acrescenta notas características torradas, levemente queimadas e defumadas, além de contribuir intensamente para a formação da cor. É especialmente indicado para Stouts, Porters e outras cervejas escuras.
Fabricante: Castle Malting
Origem: Bélgica
Tipo: Malte torrado / Black Malt
Cereal: Cevada maltada
Cor: 1200–1500 EBC
Lovibond: 450,6–563,1 °L
Extrato em base seca: mínimo 70%
Umidade: máximo 4,0%
Temperatura de torrefação: até 235 °C
Uso recomendado: 3 a 6% da mistura de maltes
O Château Black proporciona um caráter torrado bastante pronunciado, contribuindo com:
Notas intensamente torradas
Leve caráter queimado
Notas levemente defumadas
Maior intensidade e complexidade em cervejas escuras
Coloração marrom muito escura a preta
Por possuir perfil mais intenso que outros maltes coloridos, pequenas quantidades já podem provocar mudanças significativas na cor, aroma e sabor da cerveja.
A Castle Malting recomenda utilizar aproximadamente 3 a 6% da composição total de maltes.
A quantidade pode ser ajustada conforme o estilo da cerveja e a intensidade de cor e caráter torrado desejados.
Em pequenas proporções também pode ser utilizado principalmente para ajuste de cor, enquanto quantidades maiores tornam suas características torradas mais evidentes.
Especialmente indicado para:
Stout
Dry Stout
Foreign Extra Stout
Imperial Stout
Porter
Robust Porter
Baltic Porter
Dark Ale
Outras cervejas escuras e de caráter torrado
Também pode ser utilizado em pequenas proporções em outras receitas quando o objetivo for aumentar a coloração sem utilizar grande quantidade de maltes torrados.
O Château Black apresenta coloração e caráter torrado mais intensos.
O Château Chocolate é uma alternativa mais suave quando se deseja maior presença de notas de chocolate, nozes e torrado sem atingir a intensidade proporcionada pelo Black.
O Château Black é mais indicado quando a receita precisa de cor muito escura e maior impacto torrado.
Moagem disponível quando solicitada.
Caso deseje receber o malte moído, solicite a moagem no momento da compra.
Para preservar suas características, mantenha o produto armazenado em local limpo, fresco e seco, protegido de umidade e odores.
ALÉRGICOS: CONTÉM CEVADA. CONTÉM GLÚTEN.
Produto destinado à produção de cervejas artesanais.
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