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O Château Cara Ruby® é um malte caramelizado belga de coloração intermediária, desenvolvido para proporcionar aroma rico e doce de caramelo, sabor marcante de toffee e tonalidades que vão do âmbar claro ao avermelhado.
Produzido com alta temperatura de germinação e desenvolvimento de sabor em temperaturas de até 220 °C, é uma excelente opção para cervejas em que se deseja aumentar a complexidade maltada, corpo, sensação de boca e estabilidade da espuma.
Características principais: cor de 45–55 EBC (17,4–21,2 °L), extrato mínimo de 75%, umidade máxima de 7%, pH máximo de 6,0 e utilização recomendada de até 25% da mistura de maltes.
O perfil sensorial tem como destaques caramelo doce, toffee, coloração âmbar a avermelhada, maior sensação de corpo e melhor formação e retenção de espuma. A vitrificação característica dos maltes Cara gera componentes não fermentáveis que ajudam justamente na sensação de boca, espuma e estabilidade da cerveja.
É especialmente recomendado para Brown Ale, Brune des Flandres, Bock e Scottish Ale, podendo também ser empregado em receitas autorais nas quais se busque maior presença de caramelo e uma atraente tonalidade âmbar-avermelhada.
MOAGEM GRÁTIS QUANDO SOLICITADA, EXCETO SACA FECHADA.
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