Malte Château Red Intense 1 kg – Castle Malting

O Château Red Intense é um malte especial da tradicional maltaria belga Castle Malting, desenvolvido especialmente para proporcionar uma coloração vermelha intensa, brilhante e consistente às cervejas, sem necessidade da utilização de corantes.

Com faixa de cor entre 34 e 38 EBC (13,3–14,8 Lovibond), proporciona excelente intensidade de cor, além de sabor maltado rico, corpo cheio e maior complexidade sensorial.

Um dos grandes diferenciais do Château Red Intense é sua elevada capacidade enzimática. Com poder diastásico mínimo de 200 WK, pode ser utilizado tanto como malte especial para ajuste de cor e sabor quanto como malte principal, representando até 100% da composição de grãos da receita.

É especialmente indicado para cervejeiros que desejam produzir cervejas avermelhadas com excelente presença visual, caráter maltado e boa limpidez.

Principais características

• Marca: Castle Malting

• Linha: Château

• Tipo: Malte especial / malte base para cervejas vermelhas

• Produto: Château Red Intense

• Origem: Bélgica

• Cor: 34–38 EBC

• Lovibond: 13,3–14,8 °L

• Taxa de utilização: Até 100% da receita

• Poder diastásico: Mín. 200 WK

• Perfil: Maltado, rico e encorpado

• Cor proporcionada: Vermelha intensa

• Sem utilização de agentes corantes

• Conteúdo: 1 kg

Perfil sensorial

O Château Red Intense foi desenvolvido para combinar cor intensa e caráter maltado.

Proporciona à cerveja:

• Sabor maltado intenso

• Aroma rico de malte

• Corpo mais cheio

• Maior sensação de boca

• Complexidade maltada

• Coloração avermelhada intensa

• Boa limpidez visual

Sua faixa estreita e consistente de cor auxilia o cervejeiro a obter maior previsibilidade na formulação de cervejas vermelhas.

Coloração vermelha sem corantes

O grande destaque do Château Red Intense é proporcionar uma tonalidade vermelha profunda utilizando apenas as características naturais do próprio malte.

Não são utilizados agentes corantes para produzir esse efeito.

Isso permite desenvolver cervejas de forte apelo visual mantendo as características tradicionais do malte e o equilíbrio da receita.

Pode ser utilizado em até 100% da receita

Diferentemente de muitos maltes especiais destinados principalmente à correção de cor, o Château Red Intense possui poder diastásico suficiente para representar até 100% da composição de grãos.

Isso proporciona grande liberdade ao cervejeiro.

Pode ser utilizado:

• Como malte principal

• Como parte da base da receita

• Para intensificar a coloração vermelha

• Para aumentar o caráter maltado

• Em conjunto com outros maltes especiais

A quantidade utilizada dependerá da intensidade de cor, corpo e perfil sensorial desejados.

Como obter uma cor vermelha mais intensa

Quando o Château Red Intense for utilizado sem outros maltes, a Castle Malting recomenda que a densidade inicial do mosto antes da fervura fique entre 12°P e 16°P para obtenção de uma tonalidade avermelhada mais intensa.

A aparência final também poderá variar de acordo com a formulação, concentração do mosto e demais ingredientes utilizados na receita.

Estilos de cerveja indicados

Especialmente recomendado para:

• Red IPA

• Irish Red Ale

• Red Altbier

• Red Lager

• Belgian Red Ale

• Red Sour

Também pode ser utilizado em outras receitas nas quais o cervejeiro deseja adicionar tonalidade avermelhada, corpo e maior presença maltada.

Especificações técnicas – Castle Malting 2025

Cor do mosto: 34–38 EBC
Lovibond: 13,3–14,8 °L
Umidade: Máx. 4,5%
Extrato em base seca: Mín. 78%
Proteínas totais: 10–13,5%
Índice Kolbach: 35–45%
Viscosidade: Máx. 1,6 cp
Beta-glucanos: Máx. 180 mg/L
Poder diastásico: Mín. 200 WK
Friabilidade: Mín. 80%
Tempo de sacarificação: Máx. 20 minutos
Taxa de utilização: Até 100%

Os parâmetros correspondem à especificação técnica do fabricante e podem apresentar variações conforme safra e lote.

Excelente capacidade enzimática

Com poder diastásico mínimo de 200 WK, o Château Red Intense apresenta capacidade enzimática suficiente para realizar a conversão dos próprios amidos.

Essa característica explica por que, mesmo sendo classificado como um malte especial, pode ser utilizado em até 100% da receita.

Bom potencial de extração

Apresenta extrato mínimo de 78% em base seca, proporcionando bom aproveitamento durante a brassagem.

O rendimento efetivamente obtido dependerá também de fatores como:

• Moagem

• Equipamento utilizado

• Eficiência da brassagem

• Temperatura de mosturação

• pH

• Relação água/malte

• Tempo de conversão

Qualidade Castle Malting

A Castle Malting é uma tradicional maltaria belga e informa possuir rastreabilidade do malte desde o campo de cevada até a entrega.

Segundo o fabricante, seus maltes são produzidos através de um processo tradicional de maltagem com duração superior a 9 dias, buscando elevada modificação e consistência de qualidade.

A fabricante também declara seus maltes como livres de organismos geneticamente modificados (GMO Free) e produzidos em conformidade com requisitos internacionais de segurança alimentar.

Moagem grátis

⚙️ MOAGEM GRÁTIS PARA MALTES FRACIONADOS!

Na compra do malte fracionado, você pode solicitar a moagem sem custo adicional.

O produto é enviado inteiro por padrão. Caso queira receber moído, selecione ou solicite a moagem no momento da compra.

⚠️ SACA FECHADA NÃO É MOÍDA.

A moagem grátis é disponibilizada somente para os maltes vendidos de forma fracionada.

Armazenamento

Conservar:

• Em local fresco e seco

• Protegido da luz solar

• Longe de fontes de calor

• Protegido contra umidade

• Longe de produtos com odores fortes

• Com a embalagem devidamente fechada

Para períodos maiores de armazenamento, recomenda-se manter o malte inteiro e realizar a moagem mais próximo da brassagem.

Informações sobre alergênicos

ALÉRGICOS: CONTÉM CEVADA.

CONTÉM GLÚTEN.

Produto destinado à utilização como ingrediente para fabricação de cervejas.

Conteúdo da embalagem

1 kg de Malte Château Red Intense – Castle Malting

Malte fracionado disponível inteiro ou moído gratuitamente mediante solicitação.

Saca fechada: sem moagem.