Malte Weyermann Vienna

Malte Weyermann® Barke® Vienna Malt – 6 a 9 EBC

O Weyermann® Barke® Vienna Malt é um malte especial alemão produzido a partir da tradicional variedade de cevada cervejeira Barke®, reconhecida por seu perfil maltado intenso e excelente qualidade sensorial.

Comparado a maltes Vienna convencionais, destaca-se por proporcionar um caráter maltado mais expressivo, com agradáveis notas de malte doce, toffee, mel, castanhas e pão, além de contribuir para uma coloração dourada intensa a âmbar claro.

Sua elevada atividade enzimática permite utilização de até 100% da composição de maltes, tornando-o uma excelente opção tanto como malte base quanto em combinação com outros maltes especiais.

Características principais

• Marca: Weyermann®
• Produto: Barke® Vienna Malt
• Origem: Alemanha
• Tipo: Malte Vienna / malte base aromático
• Matéria-prima: cevada cervejeira Barke®
• Cor: 6 a 9 EBC
• Lovibond: 2,7 a 3,8
• Extrato em base seca: mínimo 79%
• Umidade: máximo 5,5%
• Proteína em base seca: 9,5 a 11,5%
• Índice de Kolbach: 37 a 44,5%
• Tempo de sacarificação: até 20 minutos
• Viscosidade: máximo 1,65 mPa·s
• Friabilidade: mínimo 80%
• Grãos vítreos: máximo 3,5%
• Atividade enzimática: alta
• Uso recomendado: até 100%

Perfil sensorial

O Barke® Vienna Malt apresenta um perfil maltado rico e marcante, com destaque para:

🌾 Malte • 🍞 Pão • 🍯 Mel • 🍬 Toffee • 🌰 Castanhas

Essas características proporcionam maior profundidade e complexidade à cerveja, sendo especialmente interessante quando se deseja que o caráter do malte tenha presença evidente no produto final.

Cevada Barke® – tradição e personalidade

A variedade Barke® é uma cevada cervejeira tradicional valorizada por suas características de maltagem e pelo perfil sensorial que proporciona à cerveja.

No Barke® Vienna Malt, essa matéria-prima é utilizada para produzir um malte com caráter maltado intenso, boa formação de corpo e excelente potencial aromático, mantendo atividade enzimática suficiente para ser utilizado como base da receita.

Indicado para

O Weyermann® Barke® Vienna Malt é extremamente versátil e pode ser utilizado em diversos estilos:

• Pale Lager: Festbier, Vienna Lager e India Pale Lager
• Amber Lager: Franconian Rotbier, Bamberger Märzen e Rauchbier
• Strong Lager: Imperial Pilsner
• Bock: Helles Bock, Dark Bock e Doppelbock
• Cervejas de trigo: Dunkles Weizen e Weizenbock
• Pale Ale: American Pale Ale
• Amber Ale: Scottish Ale, Bière de Garde, English Pale Mild Ale e Extra Special Bitter
• Brown Ale: English Dark Mild Ale
• IPA: American IPA e Red IPA
• Porter: Baltic Porter, Brown Porter e Robust Porter
• Strong Ale: English Barley Wine e Imperial Red Ale

É particularmente indicado para receitas nas quais se deseja destacar malte, pão, mel, toffee e nuances de castanhas.

Recomendação de uso

Pode representar até 100% da composição total de maltes da receita.

Quando utilizado como malte principal, proporciona uma base de sabor mais rica e maltada. Também pode ser combinado com maltes Munich, Caramel, Melanoidin, trigo e maltes torrados, dependendo do estilo produzido.

Cor

6 – 9 EBC
2,7 – 3,8 Lovibond

Contribui para cervejas de tonalidade dourada intensa a âmbar claro, podendo produzir cores mais profundas conforme os demais maltes utilizados na receita.

Armazenamento

Conservar em local seco, fresco e protegido da umidade e de odores fortes. Após aberto, manter bem fechado para preservar suas características.