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O Weyermann® CARARED® é um malte caramelo especial alemão desenvolvido para proporcionar coloração avermelhada intensa, maior corpo e complexidade maltada, além de agradáveis notas de caramelo, mel e confeitaria.
Seu processo especial de produção intensifica a formação de compostos responsáveis pela cor e pelo sabor, tornando o CARARED® especialmente indicado para cervejas nas quais se deseja destacar tons avermelhados, âmbar e cobre, mantendo um perfil maltado equilibrado.
É um malte bastante versátil, podendo ser utilizado tanto para ajustes de cor quanto para construir maior profundidade de sabor e corpo.
O CARARED® apresenta caráter maltado e levemente adocicado, com destaque para notas de:
🍯 Mel • 🍬 Caramelo • 🍞 Pão • 🥐 Confeitaria • 🌾 Malte
Essas características ajudam a proporcionar uma cerveja com maior profundidade de sabor e sensação de corpo, sem introduzir o caráter torrado intenso típico dos maltes mais escuros.
Uma das principais características do Weyermann® CARARED® é sua capacidade de intensificar tons avermelhados na cerveja.
Com 40 a 60 EBC, pode contribuir para tonalidades que variam entre dourado escuro, âmbar, cobre e vermelho, dependendo da quantidade utilizada e da combinação com os demais maltes da receita.
É especialmente interessante para receitas em que a aparência avermelhada da cerveja faz parte do perfil desejado.
O CARARED® pode ser utilizado em diversos estilos, incluindo:
Pode ser utilizado em até 25% da composição total de maltes da receita.
Em proporções menores, é excelente para ajustar e intensificar a coloração avermelhada. Com maior participação, aumenta também a presença de caramelo, mel, caráter maltado e corpo.
A quantidade ideal dependerá do estilo produzido e da intensidade de cor e sabor desejada.
O Weyermann® CARARED® não possui atividade enzimática própria.
Por isso, quando a receita exigir conversão enzimática durante a mosturação, deve ser utilizado juntamente com maltes-base apropriados.
40 – 60 EBC
15,5 – 23,1 Lovibond
Essa faixa de coloração faz do CARARED® uma excelente opção para cervejas âmbar, cobre e especialmente avermelhadas.
Conservar em local seco, fresco e protegido da umidade. Depois de aberto, manter o produto em embalagem bem fechada para preservar suas características.
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