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O Weyermann® CARAHELL® é um malte caramelo especial alemão de coloração clara, desenvolvido para proporcionar maior corpo, plenitude de sabor e notas suaves de caramelo à cerveja.
Produzido a partir de cevada de alta qualidade, apresenta perfil maltado delicado e equilibrado, sendo especialmente interessante para receitas em que se deseja aumentar a complexidade e a sensação de corpo sem adicionar coloração excessiva.
Além do perfil sensorial, o CARAHELL® contribui para melhorar a formação e a estabilidade da espuma.
O Weyermann® CARAHELL® apresenta perfil maltado suave e agradável, com destaque para:
🍬 Caramelo suave
🌾 Maltado doce
🍪 Biscoito
🍞 Pão
É uma excelente escolha para adicionar doçura maltada equilibrada, corpo e complexidade, mantendo uma coloração relativamente clara.
O CARAHELL® pode contribuir para:
É um malte bastante versátil, podendo ser utilizado em diversos estilos, incluindo:
Lagers: Munich Helles, Pale Kellerbier, Dortmunder Export, Indian Pale Lager, International Amber Lager, Bamberger Märzen e Rauchbier.
Ales: Cream Ale, British Golden Ale, Summer Ale, English Summer Ale, Australian Sparkling Ale, Blonde Ale e American Pale Ale.
IPAs: English IPA, American IPA, Belgian IPA, Double IPA, Session IPA e Black IPA.
Também pode ser utilizado em Imperial Pilsener, Ordinary Bitter, Golden Ale, Summer Ale, Golden Bitter, English Pale Mild Ale, English Dark Mild Ale, Belgian Golden Strong Ale e diferentes estilos de cerveja de trigo.
A recomendação geral é utilizar o CARAHELL® em aproximadamente 10 a 15% da composição de maltes.
Em determinadas cervejas especiais, sua participação pode chegar a 30%, conforme o perfil desejado e a formulação da receita.
A quantidade deve ser ajustada de acordo com a intensidade de caramelo, corpo, dulçor maltado e coloração pretendida.
O Weyermann® CARAHELL® não possui atividade enzimática própria. Quando houver necessidade de conversão enzimática durante a mosturação, deve ser utilizado em conjunto com maltes-base adequados.
20 – 30 EBC
8,0 – 11,8 Lovibond
Sua faixa de cor relativamente baixa permite acrescentar características de um malte caramelo sem escurecer excessivamente a cerveja.
Conservar em local seco, fresco e protegido da umidade. Depois de aberto, manter em embalagem bem fechada para preservar aroma, sabor e demais características do malte.
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