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O Weyermann® CARAPILS® é um malte especial de baixa coloração desenvolvido para proporcionar principalmente maior corpo, melhor formação e estabilidade da espuma e maior retenção de sabor, com impacto mínimo sobre a cor final da cerveja.
Produzido na Alemanha a partir de cevada cervejeira de alta qualidade, passa por um processo especial de maltagem que resulta em um malte rico em dextrinas e proteínas de alto peso molecular.
É uma excelente escolha para cervejeiros que desejam melhorar a sensação de boca e a persistência da espuma sem alterar significativamente o perfil de cor da receita.
O CARAPILS® é especialmente utilizado para melhorar características físicas e sensoriais da cerveja:
Apresenta um caráter delicado, com perfil predominantemente maltado suave e levemente adocicado, acompanhado por discretas nuances de caramelo claro.
Por possuir coloração muito baixa, pode melhorar corpo e espuma sem introduzir as características intensas de caramelo encontradas em maltes caramelo mais escuros.
O CARAPILS® é extremamente versátil e pode ser utilizado em diversos estilos, incluindo:
Lagers: American Light Lager, International Pale Lager, Kölsch, German Leichtbier, Bavarian Helles e India Pale Lager.
Pilsners: German Pilsner, Pre-Prohibition Lager, American Pilsner e Imperial Pilsner.
Ales: Cream Ale, British Golden Ale, Summer Ale, English Summer Ale, Australian Sparkling Ale, Blonde Ale e Session Pale Ale.
IPAs: American IPA, Double IPA e Session IPA.
Também é indicado para Belgian Golden Strong Ale, Leichtes Weizen, Gueuze, Fruit Lambic, Gose e Piwo Grodziskie, além de formulações com baixo teor alcoólico ou sem álcool.
Para aplicações convencionais, recomenda-se aproximadamente 5 a 10% da composição total de maltes.
Em formulações especiais, incluindo determinadas receitas de cervejas com baixo teor alcoólico ou sem álcool, sua participação pode ser significativamente maior, chegando a até 40%, conforme a formulação.
2,5 – 6,5 EBC
1,4 – 2,9 Lovibond
A baixa coloração é uma das grandes vantagens do CARAPILS®, permitindo aumentar corpo e estabilidade de espuma sem escurecer significativamente a cerveja.
Conservar em local seco, fresco e protegido da umidade. Após aberto, manter em embalagem bem fechada para preservar as características do malte.
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