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O Weyermann® CARAAROMA® é um malte caramelo especial alemão desenvolvido para proporcionar aroma intenso, maior complexidade maltada, corpo e coloração profunda à cerveja.
Apresenta um perfil sensorial rico e marcante, com destaque para caramelo, nozes tostadas, frutas secas e notas de toffee, sendo especialmente interessante para cervejas âmbar, avermelhadas e escuras.
O CARAAROMA® oferece um caráter maltado bastante expressivo, com notas predominantes de:
Caramelo intenso • Toffee • Nozes tostadas • Frutas secas
Além do sabor e aroma, sua elevada intensidade de cor ajuda a desenvolver cervejas com tonalidades avermelhadas, castanhas e escuras, dependendo da quantidade utilizada e da composição da receita.
Pode ser utilizado em diversos estilos de médio a alto corpo, incluindo:
Pode representar até 15% da composição de maltes da receita, de acordo com o estilo e com a intensidade de aroma, sabor, corpo e cor desejados.
Em proporções menores, acrescenta complexidade e nuances de caramelo. Com maior participação na receita, tornam-se mais evidentes as características de caramelo intenso, frutas secas, nozes tostadas e toffee.
O Weyermann® CARAAROMA® não possui atividade enzimática própria. Quando houver necessidade de conversão enzimática durante a mosturação, deve ser combinado com maltes-base apropriados.
350 – 450 EBC
132,4 – 170,1 Lovibond
Essa elevada faixa de cor torna o CARAAROMA® especialmente interessante para receitas nas quais se deseja intensificar simultaneamente a cor e a complexidade maltada.
Manter em local seco, fresco e protegido da umidade. Depois de aberto, conservar o produto em embalagem bem fechada para preservar suas características.
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