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O Weyermann® CARAFA® Tipo 2 é um malte especial de cevada torrada produzido na Alemanha pela Weyermann®, desenvolvido para proporcionar coloração escura intensa e características marcantes de maltes torrados.
Seu perfil sensorial apresenta principalmente aromas torrados, café e chocolate, sendo indicado para cervejas escuras nas quais se deseja acrescentar cor, profundidade e complexidade ao perfil maltado.
O CARAFA® Tipo 2 apresenta caráter torrado intenso, contribuindo principalmente com notas de:
☕ Café • 🍫 Cacau • 🍫 Chocolate amargo • 🔥 Malte torrado
Além do aroma e sabor, sua elevada intensidade de cor permite obter cervejas com tonalidades castanho-escuras a praticamente negras, dependendo da quantidade utilizada e dos demais maltes da receita.
É especialmente indicado para estilos de cerveja escuros, como:
A Weyermann® recomenda utilização de até 5% da composição de maltes da receita.
Em pequenas quantidades, pode ser utilizado principalmente para intensificar e ajustar a coloração. À medida que sua participação aumenta, ficam mais perceptíveis as características de torrefação, café e chocolate.
Dentro da linha CARAFA®, o Tipo 2 ocupa uma faixa intermediária de torra e coloração:
CARAFA® Tipo 1: 800–1000 EBC
CARAFA® Tipo 2: 1050–1250 EBC
CARAFA® Tipo 3: 1300–1500 EBC
Isso torna o Tipo 2 uma excelente alternativa quando se busca mais intensidade que o Tipo 1, sem chegar ao nível de coloração do Tipo 3.
O CARAFA® Tipo 2 não possui atividade enzimática própria. Em receitas que dependam de conversão enzimática durante a mosturação, deve ser utilizado em conjunto com maltes-base apropriados.
1050 – 1250 EBC
396,3 – 471,1 Lovibond
Sua alta capacidade de coloração permite produzir cervejas bastante escuras mesmo com uma participação relativamente pequena na receita.
Conservar em local seco, fresco e protegido da umidade. Após aberto, manter o produto em embalagem bem fechada para preservar suas características.
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