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O Weyermann® CARAFA® Type 3 é um malte especial de cevada intensamente torrado, produzido na Alemanha pela tradicional maltaria Weyermann®. Apresenta coloração extremamente escura e perfil sensorial intenso, com notas características de café, cacau, chocolate amargo e tostado.
É especialmente indicado para cervejas escuras nas quais se deseja aumentar significativamente a cor e acrescentar complexidade de maltes torrados.
O CARAFA® Type 3 proporciona aromas e sabores marcantes de:
☕ Café intenso
🍫 Cacau
🍫 Chocolate amargo
🔥 Torrado intenso
Sua elevada intensidade de torra também contribui para produzir tons castanho-escuros a praticamente negros, dependendo da quantidade utilizada e dos demais ingredientes da receita.
Excelente opção para diversos estilos de cervejas escuras, especialmente:
Pode ser utilizado em até 5% da composição de maltes, dependendo do estilo e da intensidade de cor e caráter torrado desejados.
Em pequenas quantidades, ajuda principalmente no ajuste da coloração. Com o aumento da proporção, tornam-se mais evidentes as características de café, cacau, chocolate amargo e torrefação.
O CARAFA® Type 3 não possui atividade enzimática própria. Em receitas que necessitem conversão enzimática, deve ser utilizado juntamente com maltes-base adequados.
1300 – 1500 EBC
490,6 – 566,0 Lovibond
É um dos maltes indicados quando o objetivo é obter coloração muito intensa utilizando uma proporção relativamente pequena na receita.
Conservar em local seco, fresco e protegido da umidade. Após aberto, manter a embalagem bem fechada para preservar as características do produto.
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