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O Weyermann® CARAWHEAT® é um malte especial de trigo caramelizado produzido na Alemanha, desenvolvido para acrescentar cor, corpo, estabilidade de espuma e maior complexidade aromática à cerveja.
Seu processo especial de maltagem promove intensa caramelização dos grãos de trigo, resultando em um malte de coloração marrom-dourada e perfil sensorial marcante. Apresenta principalmente notas suaves de caramelo, amêndoas, pão e confeitaria, contribuindo para cervejas mais encorpadas e aromaticamente complexas.
É especialmente indicado para cervejas de alta fermentação e receitas à base de trigo, mas também pode ser utilizado em IPAs, Brown Ales e outros estilos nos quais se deseja acrescentar caráter caramelizado e maltado.
O CARAWHEAT® apresenta perfil maltado e caramelizado, com destaque para:
🍬 Caramelo • 🌰 Amêndoas • 🍞 Pão • 🥐 Confeitaria
Dependendo da composição da receita e da quantidade utilizada, essas características podem contribuir para uma cerveja com maior profundidade maltada, aromas tostados suaves e sensação de corpo mais pronunciada.
Por ser produzido a partir de trigo e passar por um processo especial de caramelização, o CARAWHEAT® é uma excelente opção para receitas que buscam:
O Weyermann® CARAWHEAT® é especialmente indicado para cervejas de alta fermentação, incluindo:
Cervejas de trigo: American Wheat Beer, Weissbier, Bernsteinfarbenes Weizen, Dunkles Weizen, Leichtes Weizen, Weizenbock, Witbier e Sathi.
IPA: Juicy IPA, Hazy IPA e NEIPA.
Brown Ale: London Brown Ale.
Strong Ale: Wheat Wine.
Também pode ser empregado em outras receitas quando o objetivo for acrescentar cor, corpo e caráter caramelizado proveniente do trigo.
A recomendação do fabricante é utilizar até 15% da composição total de maltes da receita.
Em quantidades menores, o CARAWHEAT® pode acrescentar nuances sutis de caramelo, pão e amêndoas. Conforme sua participação aumenta, sua influência sobre cor, corpo e intensidade aromática torna-se mais evidente.
Por não possuir atividade enzimática própria, deve ser combinado com maltes-base adequados quando a receita necessitar de conversão enzimática durante a mosturação.
110 – 140 EBC
41,9 – 53,2 Lovibond
Sua coloração relativamente elevada permite acrescentar tons que vão do âmbar intenso ao castanho, dependendo da dosagem e dos demais maltes empregados na receita.
Conservar em local seco, fresco e protegido da umidade e de odores fortes. Após aberto, manter a embalagem bem fechada para preservar as características do malte.
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