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O Weyermann® Roasted Barley é uma cevada intensamente torrada produzida pela tradicional maltaria alemã Weyermann®. Desenvolvido para proporcionar coloração extremamente escura e notas marcantes de café torrado, é especialmente indicado para Stouts, Porters e outras cervejas escuras.
Apesar de ser frequentemente chamado de malte torrado, o Roasted Barley é tecnicamente cevada torrada não maltada, característica que contribui para seu perfil seco, tostado e intenso.
O Weyermann® Roasted Barley apresenta caráter marcante de café torrado, acompanhado de notas tostadas, amargas e secas.
Sua utilização pode contribuir para uma espuma de tonalidade bege a marrom e para a típica aparência escura encontrada em estilos como Stout e Porter.
É especialmente recomendado para:
Pode ser utilizado em pequenas proporções para ajustar a cor e acrescentar notas torradas ou em quantidades maiores quando a receita exige caráter intenso de café, tostado e amargor proveniente dos grãos.
Por não possuir atividade enzimática, deve ser utilizado em conjunto com maltes-base com poder diastático adequado quando fizer parte de receitas que necessitem conversão dos açúcares.
A quantidade ideal depende do estilo, da intensidade de cor desejada e do perfil sensorial da receita.
Conservar em local seco, fresco e protegido da umidade, preferencialmente com a embalagem bem fechada após aberta.
É uma excelente opção para o cervejeiro que busca:
✓ Cor extremamente escura
✓ Aroma característico de café torrado
✓ Maior intensidade de tostado
✓ Final mais seco e marcante
✓ Complexidade para Stouts e Porters
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